El colectivo gastronómico boliviano Sabor Clandestino fue distinguido con el Premio Excelencia Gourmet 2025, otorgado en el marco de la Feria Internac
El colectivo gastronómico boliviano Sabor Clandestino fue distinguido con el Premio Excelencia Gourmet 2025, otorgado en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), en reconocimiento a su aporte a la gastronomía nacional y a su labor de investigación y revalorización de los saberes culinarios tradicionales de Bolivia.
Este galardón se concede a proyectos que promueven la gastronomía como un motor social, cultural y económico. El jurado seleccionó a Sabor Clandestino por su trabajo sostenido en Bolivia y por su propuesta innovadora basada en la creatividad, el uso de productos locales y la identidad cultural.
Desde España, la ministra de Turismo Sostenible y jefa de la delegación boliviana en la FITUR, Cinthya Yañez, destacó el reconocimiento y felicitó al colectivo. “Felicito y agradezco al colectivo de compatriotas que probó algo que hemos venido a promocionar en la FITUR: que la cocina boliviana no solo es buena, sino también auténtica”, señaló.
Por su parte, el chef Marco Quelca, coordinador del colectivo, expresó su satisfacción por el premio. “Como Sabor Clandestino, estamos contentos de traer un reconocimiento para Bolivia; de aportar a dar visibilidad al avance gastronómico y turístico del país”, afirmó. Asimismo, remarcó que la creatividad es el eje central de su propuesta: “Nuestra bandera es la creatividad, vamos a decirlo siempre. El comensal que viene a Sabor Clandestino viene a entregarse y viene a comer creatividad elaborada con productos bolivianos”.
En la misma línea, Sofía Mercado, encargada de servicio del colectivo, señaló que este tipo de reconocimientos permite despertar mayor interés por la gastronomía nacional. “Tener un reconocimiento así nos ayuda a que más personas se interesen por la gastronomía boliviana, por probar la experiencia de Sabor Clandestino y por los productos locales”, indicó.
Sabor Clandestino nació en La Paz en 2014 y se consolidó como un movimiento culinario que promueve una alimentación saludable y sostenible, además de fomentar el consumo de productos locales. Actualmente, el colectivo está conformado por 12 integrantes que realizan experiencias gastronómicas en calles y mercados de distintas regiones del país. En estas intervenciones, los comensales se dejan sorprender por propuestas creativas servidas por cocineros que, de manera simbólica, suelen utilizar pasamontañas durante el servicio.
Además de su trabajo gastronómico, el colectivo desarrolla proyectos educativos en escuelas, donde niños y padres de familia aprenden a preparar alimentos saludables a partir de productos locales, fortaleciendo así la cultura alimentaria desde temprana edad.
Los Premios Excelencia fueron creados en 2005 y abarcan todos los ámbitos relacionados con el turismo, la gastronomía y la cultura. Con el paso de los años, se han convertido en un referente del sector. Los galardones se entregan anualmente en el marco de la FITUR, evento que reúne a profesionales de la industria turística a nivel internacional. Un jurado anónimo evalúa las candidaturas presentadas y selecciona a los ganadores.
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